El equipo uruguayo Fogón Criollo, aclamado por su destreza en la parrilla, se coronó campeón en la Copa Latinoamericana de Asadores, celebrada en la provincia argentina de Entre Ríos. La victoria, obtenida el 17 de agosto de 2026, reafirma el talento charrúa en la gastronomía a las brasas, destacándose con preparaciones como capeletis rellenos, pamplonas de pollo y cordero a la estaca.
Este grupo de maestros parrilleros, conformado por Agustín Caétano (capitán), Matías Clariget, Adrián Gimer y Pablo Piñeyro, regresó a Uruguay con el codiciado trofeo tras imponerse en la Copa Latinoamericana Pueblo General Belgrano. Su éxito es un testimonio de su especialización en la elaboración de carnes y otros manjares mediante el calor de las brasas. Andrea Martínez, presidenta de la Asociación Uruguaya de Asadores (AUA), destacó a El Observador la relevancia de esta actividad, que fue declarada de interés por las autoridades locales y tuvo como anfitrión al equipo entrerriano Brasa y Botella, contando con la participación de figuras como Carlos “Pitu” Alfieri y Cristian Petersen.
El «Festival de Carnes», que congregó a expertos asadores de la región, se llevó a cabo durante el fin de semana del 15 y 16 de agosto. El sábado se disputaron la Copa Internacional y la Copa Gurí (para menores de 10 a 14 años), mientras que el domingo tuvieron lugar la Copa Argentina y la Copa Influencer. Entre los integrantes del jurado, la representación uruguaya estuvo a cargo de Andrea Martínez y Diego Pérez, secretario de la AUA.
Agustín Caétano detalló a El Observador los tres desafíos principales de la competencia, enfatizando que todas las elaboraciones debían ser preparadas «en el momento». Para el plato vegetariano, Fogón Criollo sorprendió con capeletis rellenos de ricota, espinaca y nuez, acompañados de una salsa de tomates cherry, ajo y crema de leche, almendras tostadas y pesto de albahaca, logrando el tercer puesto en esta categoría.
En el «plato de autor», donde la materia prima principal era un pollo entero, los uruguayos optaron por una tradicional pamplona rellena de morrón y cebolla caramelizada, con almendras tostadas. La guarnición consistió en papas y boniatos al rescoldo, complementados con una salsa agridulce de crema de leche, limón y romero, obteniendo el primer lugar en este segmento.
Finalmente, el tercer reto fue la cocción de cordero a la estaca. Matías y sus compañeros presentaron esta carne con una guarnición de papa rellena con puré de papa y berenjena, gratinada con ricota y un chimichurri de menta y manzana verde. Esta impecable preparación también les valió el primer puesto. La combinación de estos resultados —tercer lugar en el plato vegetariano y primeros en las dos categorías de carne— consolidó a Fogón Criollo como el campeón absoluto del torneo, llevándose la copa y las medallas ante equipos de Argentina, Chile, Perú, Venezuela y su propio país.
Además de la competencia principal, en la Copa Gurí, Matías Clariget y su hijo Pedro representaron a Uruguay, preparando un asado de tira y chorizo al pan. Los jurados elogiaron el alto nivel de todos los participantes, quienes recibieron el mismo reconocimiento.
De cara al futuro, Fogón Criollo ya planifica sus próximos desafíos. El equipo se prepara para el Campeonato Nacional, la cita más importante a nivel nacional, que tendrá lugar en Tacuarembó el 14 de noviembre. Para esta instancia, Fogón Criollo ya había asegurado su cupo al destacarse en una competencia local en Florida. El año 2027 promete aún más compromisos internacionales: primero, el Campeonato Internacional en Montevideo, probablemente en el ex Mercado Modelo, para el cual los uruguayos obtuvieron su plaza gracias a su reciente triunfo en Argentina. Posteriormente, representarán a Uruguay en el Panamericano 2027, que se celebrará en Brasil.
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