Tras recorrer las instalaciones de Granja Tres Arroyos, Matías Carámbula, subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), destacó la relevancia de la cadena agroindustrial avícola de Uruguay. En declaraciones a El Observador, Carámbula enfatizó su papel crucial en la generación de empleo y en el suministro de alimentos de calidad, tanto para el consumo nacional como para la exportación.
**El contexto del sector avícola**
Según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), el sector avícola uruguayo registró un crecimiento del 2,4% en la faena de aves durante 2026, en comparación con el mismo período de 2025, sumando un total de 22.216.925 animales. La carne de ave se consolida como la segunda más consumida en el mercado interno, solo superada por la carne vacuna; de un consumo anual per cápita de 101,5 kilogramos, 25,8 kilogramos corresponden a carne aviar.
**Detalles de la visita a Granja Tres Arroyos**
El pasado viernes 14 de agosto, Carámbula formó parte de una comitiva oficial que visitó el complejo industrial de Granja Tres Arroyos, ubicado en el área rural de Montevideo, para observar sus procesos productivos. Subrayó que la delegación que acudió al establecimiento en camino Melilla estuvo integrada por la ministra de Industria, Fernanda Cardona, el ministro de Trabajo, Juan Castillo, y él mismo en representación del MGAP. Carámbula explicó que la visita había sido coordinada con antelación, con el objetivo de adoptar «un enfoque integral de la cadena, desde la fase primaria de producción de pollo hasta el sector industrial, buscando evitar la fragmentación en el abordaje de las cadenas agropecuarias».
Asimismo, resaltó la presencia de He Fei, encargado de negocios de la embajada de China en Uruguay, y de Federico Stanham, director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA). La delegación fue recibida por el gerente general Federico Olariaga y el equipo de Granja Tres Arroyos. La asistencia del diplomático chino fue especialmente significativa, ya que la compañía opera en varios mercados de exportación y tiene aspiraciones de ampliar su alcance a otros destinos.
**La importancia de la participación china**
«La invitación a la embajada de China se debe a que esta planta cuenta con la habilitación para exportar, y las oportunidades de exportación son parte de los acuerdos firmados durante la visita oficial de Yamandú Orsi a China en febrero de este año», detalló Carámbula. Añadió que, dentro de estos convenios, las garras de pollo están «a muy poco de ser habilitadas» como producto de exportación, un rubro que, si bien no tiene un valor significativo a nivel nacional, es de «gran interés para el mercado chino».
Durante el recorrido por el complejo, la comitiva pudo «conocer los procesos de trabajo y las normativas sanitarias, un pilar de nuestra responsabilidad y nuestro aporte para avanzar en la trazabilidad y la inocuidad en todas las plantas avícolas, aspectos centrales para la diferenciación de productos tanto para el mercado interno como para el horizonte exportador del sector», explicó. Carámbula calificó la visita como «muy positiva», enfatizando la necesidad de «estar cerca y acompañar estas importantes inversiones». Finalmente, destacó que la empresa visitada «emplea a 220 personas en la planta y cerca de 380 si ampliamos la mirada más allá de la planta, sin contar los empleos indirectos, lo que demuestra la vital importancia de estas cadenas en la generación de riqueza, divisas y trabajo».
**La perspectiva de la empresa**
Federico Olariaga, gerente general de Granja Tres Arroyos, manifestó a El Observador que la actividad fue «muy positiva», interpretándola como una señal del «interés del gobierno por las industrias nacionales». Resaltó la importancia de la presencia de los tres ministerios, a pesar de la fluida relación ya existente con Matías Carámbula y el MGAP. «La visita de la ministra Cardona y el ministro Castillo, ambos cruciales para la producción nacional, generó un intercambio muy fructífero», afirmó Olariaga. Subrayó que ambos ministros «manifestaron su disposición a una mayor interacción y colaboración», una dinámica que ya se ha establecido con Carámbula.
El gerente general enfatizó la relevancia de que las autoridades «hayan visto de primera mano nuestro trabajo y el esfuerzo del sector, especialmente en Granja Tres Arroyos, que ha obtenido diversas certificaciones de calidad e inocuidad». Concluyó que la instancia fue «sumamente positiva» y sentó las bases para «una mayor colaboración» con estos ministerios. Asimismo, Olariaga valoró la visita del encargado de negocios de la embajada de China, considerándola «sumamente importante, ya que estamos inmersos en el proceso de habilitación para exportar a China, trabajando activamente con el ministerio. Su presencia es clave para comenzar a establecer relaciones con ellos».
**Datos clave de la industria**
La planta avícola en Melilla, además de abastecer prioritariamente al mercado interno, exporta diversos productos como gallina liviana, cuartos y alas de gallina pesada, muslo común, el producto CMS, y garras de pollo. Sus principales destinos de exportación se encuentran en mercados de Asia, Medio Oriente y África. Con una capacidad de faena diaria de entre 45.000 y 50.000 aves por turno, la instalación está preparada para responder a una creciente demanda externa sin comprometer el suministro a los consumidores nacionales.
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